1、肉类的保存时间

肉类的保存时间会受到温度、湿度、氧气和细菌等影响，不同种类的肉类保存的时间也不同。一般来说，生鲜肉可以在冰箱中保存2-4天，冷冻肉可以保存3-6个月，但是这些时间并不是绝对而言，具体还要根据肉质、处理方法、冷藏方式等因素来决定。

为了保证肉类的安全和卫生，建议肉类在保存前都要经过彻底的清洁和处理。生鲜肉在进行加工或烹饪前，最好先放到冰箱里冷藏1-2小时，这样可以减少肉类在加热过程中的营养损失和烹调时间。

2、冷藏肉类的方法

为了让肉类尽量保持新鲜，冷藏的方法也很重要。肉类在放入冰箱前可以用保鲜膜或密封袋包裹好，这样可以防止肉类表面受到氧气和细菌的污染。在冷藏的过程中，尽可能的避免肉类受到挤压和摆放在顶层，这样会导致肉质变硬和氧气的进入。

此外，冷藏的温度也要适宜，建议将冰箱的温度设置在2-5℃之间，经常检查温度计的温度，保持冰箱的内部干燥。

3、冷冻肉类的方法

将肉类放进冰箱冷冻室中就可以冷冻，不过也有一些小技巧可以让肉类的保存时间更久。首先要选择密封度好的容器，把肉类装进去，然后尽可能地抽出空气。其次要注意冷冻的温度，一般建议将冷冻室温度设置在-18℃以下。最后，在收纳时，应先标注冷冻时间以及肉类品种。

注意，冷冻肉要解冻后才可以进行烹饪。解冻过程中，肉类会逐渐变软，但是解冻时间过长，水分会流失，导致肉质变得口感粗糙。

4、检查肉类是否变质

即使肉类在冰箱或冷冻室中保存得再好，还是有可能变质。当你看到肉类发生变化，如颜色变深或肉质变得粘稠，就要认为它已经变质，不能再食用。此外，肉类散发出异味或者肉表面出现霉斑，也都是变质的表现。

无论是生鲜肉还是冷冻肉，在保存时都要格外小心。根据保存时间的不同，我们可以选择不同的保鲜方式，让肉类在保存中尽可能保持新鲜和卫生。