1、选材
要制作口感好的肉馅粽子，首先要选好材料。肉馅可以选择猪肉、牛肉、羊肉等，将肉馅搅拌均匀后添加点葱花、姜末、盐、生抽、料酒等调味料，可以提高馅料的鲜美度。另外还要准备好糯米和粽叶，粽叶要提前处理，用热水浸泡软化，切除叶脉，防止影响口感。
2、浸泡时间
将处理好的粽叶浸泡在盐水中，有利于软化，同时还可以消毒，保证卫生安全。浸泡时间一般为3-4小时，或者浸泡过夜，这样可以让粽叶更加软化，包出的粽子口感会更好。
3、煮的时间和火候
煮粽子的时间和火候需要掌握好，过长过短都会影响口感。将包好的粽子放入锅中，倒入足够的清水，水面高度要盖过粽子，用大火将水烧开后转小火煮2-3小时，具体时间需要根据粽子的大小和所用的糯米来定。在最后半小时的时候，可以尝试对粽子进行关火焖煮，这样可以让粽子更加入味，口感更好。
4、放凉
煮好的粽子需要放凉后再食用，否则口感不佳，而且会烫伤口腔。可以将粽子捞出放入凉水中，或者放在通风处自然晾凉，最好不要使用冰水或者冷水，防止粽子因温度过快变化而破裂。