1、不同的面团需要不同的发酵时间

不同的面团发酵时间不一样。比如说，全麦面团需要比普通面团更长的发酵时间。具体发酵时间的长短还受到温度和湿度的影响。面团在20度的环境下发酵需要的时间一般是4到6小时。

如果温度比较低，面团发酵需要更长的时间。另外，面团内加入了糖、盐、油等食材也会影响发酵时间。因为这些食材会影响酵母菌的生长速度。

2、面团的使用目的也会影响发酵时间

发酵时间还会根据面团使用的目的而有所不同。比如说，如果要制作面包，需要让面团充分发酵，这样才能让面包松软可口。但是，如果用于制作饺子皮，需要让面团稍微硬一些，并且发酵时间也要相对短。

3、注意观察面团的状态

无论是发酵时间还是面团要制成什么食品，注意观察面团的状态非常重要。发酵过程中，可以观察面团是否变得蓬松发胀，如果面团发酵不充分，或者过度发酵都会影响食品的口感和外观。

此外，可以将发酵好的面团揉成球状，然后再拍一下面团的表面，如果面团再次变成了原来的样子，这说明面团发酵不足。相反，如果拍了之后表面呈现凹陷而且凹陷的地方不再弹回，这就代表面团过度发酵。

4、总结

总之，20度的环境下，一般需要4到6小时的时间让面团发酵。但是这个时间也会受到面团成分、目的、湿度和温度等因素的影响。因此，需要对面团的状态进行观察，以确定它是否能够继续发酵，并且根据自己需要的食品口感，来决定面团的发酵时间。