1、长豆角的煮时间与口感

长豆角是热带作物，煮熟后口感爽脆，营养丰富，是夏季不可少的凉菜之一。但是煮的时间过长会导致口感变软，太短则会硬生生的，在烹调时需要把握好时间。

一般来说，将长豆角放入沸水中煮1-2分钟即可熟透，煮出来的豆角口感脆嫩，非常适合凉拌。

如果煮时间过长，长豆角易变黄、变软，口感会变得绵软无韧度，影响味道与口感。

2、高温下的煮法

在夏季，气温高，长豆角容易变快变质，建议可用高温高压煮法，这样可以煮得更快更熟。

将长豆角加入开水中，等水再次开后，转小火加盖，煮10-15分钟即可。

这种方式能够快速煮熟长豆角，使得其脆嫩口感更加突出，口味更佳。

3、使用冰凉水进行快速降温

在煮长豆角后，需要使用冰凉的水将豆角迅速降温，并且将多余的水分排干，以保证口感和质量。

降温方法：将已经煮熟的长豆角立刻用筛子过上冰凉的自来水，稍微拌动一下，让长豆角尽快降温。

排干水分：将降温后的长豆角放在过筛器上，轻轻晃动让多余的水分排出即可。

4、注意事项

1.要注意煮的时间，以避免煮得过老或过嫩；

2.在煮长豆角时需要随时观察，不能离开，否则容易煮脆或煮老；

3.煮豆角时不要放太多，煮的时候需要翻动，过多会影响翻煮。