1、干红开瓶后的保质期

干红葡萄酒是指在葡萄酒酿造的过程中，将葡萄醋酸桶等器具中的葡萄酒贮藏一段时间，藉此使葡萄酒内的单宁酸和其他化合物充分结合。干红葡萄酒开瓶后，酒体中的酒精、单宁和酸度等成分逐渐发生变化，造成其口感和风味的改变，因此干红葡萄酒开瓶后的保质期相对较短。

干红葡萄酒一般开瓶后的保质期为3-5天，但实际上这一时间也取决于葡萄酒的种类、品质、生产年份、酒精度数、酸度等多种因素。较为顶级的干红葡萄酒可以在瓶中继续陈放几年或者几十年，更一般的干红葡萄酒则需要在开瓶后空气暴露的情况下尽快饮用以保证风味。

2、如何保存开瓶后的干红葡萄酒？

为了延长干红葡萄酒开瓶后的保质期，可以遵循以下几个原则：

1.冷藏保存。在开瓶后，应将干红葡萄酒放入冰箱等冷藏设备内，因为较低的温度可以减缓葡萄酒中化学反应的速度，从而延长葡萄酒的保质期。

2.真空保存。将专用的真空葡萄酒塞插入开瓶后的酒瓶中，从而尽量去除酒瓶中的氧气，避免葡萄酒与空气长时间接触，从而降低葡萄酒的质量。

3.用一次性瓶塞密封。如果没有专门的真空封口器，可使用食品级硅胶一次性瓶塞，将其放入开瓶后的酒瓶内。

3、如何判断开瓶后的干红葡萄酒是否变质？

开瓶后的干红葡萄酒长时间暴露在空气中，葡萄酒中的酒精、单宁和其他化合物会发生氧化、还原、水解等反应，导致其风味和口感发生变化。为了判断开瓶后的葡萄酒是否变质，在饮用前可从以下几个方面判断：

1.感官品尝。观察葡萄酒的颜色、闻香气、品口感，如果口感变得口感索然、气味消失、颜色变化则表明葡萄酒已经变质。

2.注意味道异味。如果开瓶后的干红葡萄酒口感变得“酸臭”、“稀薄”、“塑料味”等异味，则表明葡萄酒已经变质。

4、开瓶后的干红葡萄酒适合用来烹饪吗？

干红葡萄酒还可以用于烹饪。开瓶后剩余的干红葡萄酒可以用于烧菜、焖肉，或者加入到酱料、汤或者烩菜中去。但是需要注意，这时候的葡萄酒口感可能已经发生了变化，因此烹饪过程中应该选择味道更为浓郁或者更醇厚的葡萄酒，这样会更加容易掩盖葡萄酒口感的改变。