1、过期食品的危害

食品过期后，会产生一些细菌和毒素，被人体吸收后会引起一系列不良反应。过期的食品中的蛋白质、脂肪、维生素等，会因为氧化或细菌作用而分解，产生药物或毒素。例如，过期的肉类、水果、蔬菜、海鲜、乳制品，易引发食物中毒、痢疾、慢性胃肠炎、溃疡和过敏等症状。过期罐头食品则会生成氧化铁、铝、锡或锌等重金属，对人体产生不良影响。

2、食品过期后多久有反应

食品过期后，有些食品包装上会标注保质期，而有些则不会。一般而言，食品过期后，不同的食品会有不同的反应时间，症状也不尽相同。例如，过期的肉类食品，如鸡肉、羊肉、猪肉等，食用后一般在6-12小时内出现腹泻、呕吐、发烧、肠胃不适等症状；过期的水果和蔬菜食品，如草莓、黄瓜、生菜等，会导致食用者呕吐、恶心、腹痛、水泻等；而过期的罐头食品则需要更久的时间才会对人体产生影响，大约需要3-4天。

3、如何判断食品是否过期

为了避免食品过期而引起健康问题，消费者应该注意以下几点：

1. 仔细阅读食品包装上的保质期及储存条件等信息。

2. 观察食品的外观、气味、颜色是否有变化。如果发现异常，不要食用。

3. 检查食品包装是否被破坏或变形，如果发现问题应该立即舍弃。

4. 您可以在超市或网上购买便携式食品保质期检测装置，这样可以更加准确地判断食品是否安全。

4、食品过期怎么办

如果意外食用了过期食品，应该及时采取以下措施：

1. 饮用大量清水，帮助排出体内毒素。

2. 服用蒙脱石散、肠胃炎宁等药物，帮助缓解症状。

3. 如果症状特别严重，应该立即就医治疗。

在日常生活中，应该谨慎对待食品保质期。如果你还担心食品安全问题，建议你在日常生活中遵守食品储存和使用规范，例如及时清理保鲜柜、冰箱，不要购买可疑来源的食品以及及时处理过期的食品。