1、葛根概述
葛根是豆科植物葛的根部，是一种草药。有“东方大豆”的美称，主要分布在我国中南部地区。葛根品质以江苏连云港出产的最为著名和优良。葛根呈白色，肉质，内有许多的纤维束。葛根还有较高的药用价值，对血压、血脂、血糖等治疗体系有一定的调节作用。
2、葛根种植的时间与要求
葛根的种植时间一般在3-5月之间，当地气候条件适宜时也可种植于9-10月。种植前要将土地清理干净，施肥，整地，挖坑。葛根栽培需要排水性好的土壤和充足的阳光，它不能在阴暗和潮湿的环境下生长，因此需要选择适宜的地块。同时，葛根对氮肥的需求很高，通常针对不同生长阶段需要施肥不同。
3、葛根的种植时间与收获时间
葛根的生长速度较慢，一般种植3年左右才能收获。从播种开始算起，葛根的第一年主要是生长观察，第二年逐渐生长并繁殖，到了第三年，葛根的根部逐渐粗壮，形态饱满，表面巨细无比，这时候就可以根据实际情况进行收获了。通常，葛根的收获时间为9-10月间，建议采用机械收获，以保证葛根的品质。
4、葛根的储存和加工
葛根的储存和加工都需要注意到环境卫生，以防腐烂、变质。收获后应及时进行清洗并晾晒，保持根部的干燥。储存时要避免阳光直射和高温潮湿环境，以免影响品质。一般储存时间限定在1年半左右，过长会导致营养价值下降。葛根的加工主要用于制作葛根粉、葛根饮料、葛根片等，需要根据实际需求进行加工。