1、菌菇蒸多久的基础知识

蒸菌菇是一种简单易行的烹饪方法，但蒸的时间要根据菌菇的种类和大小而定。一般来说，小型菌菇蒸熟的时间会比较短，大型菌菇需要更长时间才能熟透。同时，不同的菌菇也有不同的蒸煮时间。

常见的大型菌菇如牛肝菌、松茸，蒸煮时间一般在5-10分钟左右。而小型菌菇如蘑菇、金针菇则只需要2-5分钟即可。如果需要蒸煮混合型的菌菇，可以根据不同种类的大小分别处理，以确保每种菌菇都能达到最佳的熟透度。

2、蒸菇的技巧

除了时间外，还有一些技巧值得注意。首先，建议使用蒸锅进行蒸煮，它能够保持稳定的温度和湿度。在蒸菇之前，要先将蘑菇等菌类彻底清洗干净，以去除表面的泥沙和杂质。如果你喜欢更加清淡的口感，建议提前将蘑菇等菌类用开水焯一下，这样也能去除菌类的苦味。

在放置蘑菇等菌类进蒸锅之前，可以在锅底加入一些水或者蔬菜高汤，这样能够提高蒸锅内的湿度，保证菌菇的口感不会过于干燥。此外，通过在菌菇上撒一些盐或者香草等调味料，也能提升菌菇的口感和香气。

3、如何判断蒸菇是否熟透

判断蒸菇是否熟透有几个方法。首先，可以用筷子轻轻刺进菌菇的中心部位，如果轻松刺进，说明熟透了。但如果筷子感觉有一定阻力，则需要继续蒸煮一段时间。

其次，可以用手指轻压菌菇的表面，如果菌菇感觉坚实有弹性，则说明已经熟透。但如果菌菇感觉松软无力，则需要继续蒸煮一段时间。最后，也可以通过切开菌菇看内部颜色是否鲜艳的方式进行判断。但是这种方法比较浪费，一般不被推荐使用。

4、菌菇蒸煮的注意事项

虽然蒸煮菌菇是一种非常简单易行的烹饪方法，但还是需要注意一些事项。首先，要选择新鲜、无虫害的菌菇。由于蘑菇等菌类本身就有一定水分，因此在进行蒸煮的时候，不需要加太多的水。如果水太多，容易影响菌菇的口感。

另外，在彻底清洗蘑菇等菌类的时候，要注意不要将菌类浸泡在水中太长时间，否则会使菌类流失营养成分。如果需要用清水将菌类彻底清洗干净，建议使用流动水而不是浸泡水中，并尽快将蘑菇等菌类沥干水分。