1、如何选择新鲜的鸡脚
首先，要选择表皮完整、色泽鲜明、没有异味的鸡脚。可以根据鸡脚的颜色判断其新鲜程度，新鲜的鸡脚表皮为淡黄色，而未新鲜的鸡脚则有些许发黑。
在购买鸡脚时，最好选择鸡脚还未切割过的整只鸡脚，这样可以保证其新鲜度和完整性。如果是冷冻鸡脚，选择透明包装袋的鸡脚，可以清晰看到鸡脚的状态，方便挑选。
2、用水煮鸡脚需要多久
鸡脚用水煮一般需要煮30分钟左右，使其熟透，软烂入味。如果使用电压力锅，煮煮10分钟即可。在煮鸡脚时，可根据个人口感调整煮的时间，如果想要口感更好的，也可以煮45分钟以上。
3、如何让鸡脚更好吃
为了让鸡脚更加美味，可以在水中加入一些调料，例如枸杞、红枣、桂圆、姜片、料酒、盐等，让鸡脚更加香甜可口。煮鸡脚时还可以加入糯米、豆腐等食材煮制，让鸡脚更具有营养和口感。
4、煮熟后的鸡脚如何食用
将煮熟的鸡脚捞出，放入冰水中浸泡15分钟，使其肌肉更加柔嫩，口感更佳。然后用剪子剪掉鸡脚指间的部分，去除不好咀嚼的部分，再根据喜好食用即可。