1、高压锅蒸咸肉的必备工具
高压锅是蒸制咸肉的必备工具，因为高压锅可以提高温度和压力，能够更快更均匀地将热量传递到咸肉里面，从而更好地达到蒸制的效果。
另外，使用高压锅蒸制咸肉时一定要使用鸡蛋架或者其他支架，将咸肉放在上面，防止咸肉直接贴着高压锅底部，影响蒸制效果。
2、咸肉的选择和处理
选择咸肉的时候，要选择肥瘦均匀的五花肉或者三层肉，这样蒸出来的咸肉口感更加好。
在处理咸肉时，可以用清水先将咸肉浸泡30分钟至1小时，然后将水倒掉，将咸肉表面的脏物洗净。接着可以再用开水烫一下咸肉表面，将多余的油脂和杂质清洗干净。
3、高压锅蒸咸肉的时间和火候
一般情况下，用高压锅蒸咸肉的时间为30-40分钟，具体时间可以根据咸肉的厚度和自己喜欢的口感进行调整。
火候的调整也很重要，一般要先用大火将高压锅加压，待锅内压力达到指定值后再调小火，以保证咸肉均匀受热。
4、蒸好后的处理
高压锅蒸好咸肉后，不要立即打开高压锅，应该等待压力自然降下后再打开锅盖，以免热气和蒸汽对皮肤造成伤害。
打开高压锅后，可以将咸肉放入凉开水中浸泡，这样可以帮助咸肉更好地挺直，口感更佳。另外，也可以将咸肉放入冰箱冷藏，等待食用。