1、焯排骨需要多久——功效和注意事项

焯排骨是用热水浸泡或煮沸的方法来去除排骨的脏物和异味，让排骨更加美味和营养。焯排骨的功效有消除排骨中的细菌和寄生虫，同时也可去除牛羊肉中的异味。但焯排骨的时间过长也会使排骨损失营养，因此一定要注意时间掌握。

焯排骨的时间要根据排骨的大小和焯的水温而定。大约需要5-10分钟左右，排骨变色就可以了，不要过长时间焯煮。如果焯排骨的水温太高，时间也不需要那么长。一定要在沸水中焯排骨，这样可以使排骨更入味，煮后也不会出现残余的脏物。

除了焯排骨的时间和水温以外，还需要注意水的清洁。焯排骨使用的水必须是干净的，否则不但无法去除排骨中的脏物，反而会让排骨更加污染。在焯排骨前可以加一些生姜、葱等调料，不仅可以去除异味，还可以提高味道。

2、焯排骨需要多久——焯排骨的技巧

焯排骨的技巧主要包括三个方面：水温、时间和焯水之后的冷水浸泡。

首先，焯排骨的水温一定要足够高，这样可以使排骨更快地煮熟，还能保留排骨的鲜美味道。一般来说，焯排骨的水温要控制在80℃以上，这样可以使排骨更好的去脏和去异味。

其次，焯排骨的时间要适当，不能过长。太长时间的烫煮不仅会损失排骨的营养，还会把排骨变得筋韧难嚼。一般来说，焯排骨的时间约为5-10分钟左右。

最后，焯排骨之后需要进行冷水浸泡。这样不仅能停止烫煮的过程，还有助于排骨更好的吸收调味，口感也更加鲜美。具体的浸泡时间根据排骨大小而定。

3、焯排骨需要多久——如何辨别熟度

焯排骨的时间充分掌握，翻煮次数也相当的重要。在焯排骨过程中，需要将排骨翻一翻，确保每一面都受到了热水的烫煮，并且可以在翻煮之后辨别排骨的熟度。

排骨煮熟不代表熟度充分，需要辨别排骨是否煮熟。可以在一角处用筷子拨开外层，看肉与骨裂缝是否熟透；还可以用刀子切开骨头看骨头内部是否已经熟透，确定熟度后，随手喂一片糖，等糖溶化后肉的煮法才算到位。