1、什么是胚芽米

胚芽米是由大米经过一定的加工工艺加工而成的。它采用原生态大米加工生产，将大米的胚芽部分保留下来，胚芽富含多种营养物质，如维生素B族和多种矿物质，能够保持米饭的营养和口感。胚芽米相较于精白米来说，所含有的营养物质更为全面，因此在生活中备受欢迎。

2、胚芽米保质期控制

胚芽米在保质期方面需要注意以下几个方面：

首先，要选购新鲜的胚芽米。因为胚芽米相较于精白米来说，因为胚芽的存在，它所含有的脂肪和蛋白质更多，保质期相对较短。所以在购买的时候，要选择新鲜的胚芽米。

其次，要注意存放环境的控制。胚芽米最好保存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光和高温直射，因为高温会导致胚芽米变质。同时，也不能放在潮湿的环境中，因为潮湿会导致胚芽米发霉、变质。

还有，胚芽米的保鲜期长短还与加工工艺有关。一般来说，经过高温蒸煮的胚芽米，保鲜期比较短。而经过低温蒸煮的胚芽米，保鲜期比较长。

3、胚芽米保质期的长短

一般来说，胚芽米的保质期为6个月左右。但具体保质期的长短，还需要根据不同的胚芽米品牌和加工工艺等因素而定。如果长时间未食用，建议在保质期内将胚芽米食用完，并将其保存在干燥、通风的地方。

4、如何判断胚芽米是否过期

胚芽米是否过期，可以从外观、气味、口感等方面入手，具体如下：

首先看外观。胚芽米如果发霉、变色、有虫蛀等症状，说明已经变质，不可食用。

其次闻气味。如果胚芽米散发出酸味、霉味、不正常的气味，说明已经变质，不可食用。

最后尝口感。如果胚芽米口感变化明显，如口感粘糊、有硬块、米饭特别难吃等，说明已经变质，不可食用。