1、米的种类决定了泡米的时间

不同种类的米需要不同的泡米时间。比如，经常使用的大米，一般需要泡20～60分钟，让米粒吸收水分后更加松软易煮熟。

而糯米就需要长时间泡水，可在清水中浸泡6至10小时，甚至还需加入一些糯米的稻壳，能够加速水的渗透，利于糯米吸收水分。

玄米泡水时间要长一些，可以泡3～4小时，让米粒充分吸水，缩短烹饪时间，同时也能够保留米的营养成分。

2、水温影响着泡米的时间

泡米的水温也是影响泡米时间的一个因素。如果水温太热或太冷，都会影响泡米的效果。

一般来说，水温控制在30摄氏度左右最适合泡米，这时大米泡15分钟左右，糯米需要长时间泡水，泡5小时以上。

如果水温超过40摄氏度，大米泡15分钟后也会糊掉，而水温低于20摄氏度，则需增加泡米时间。

3、泡米时间还与季节有关

季节也会影响泡米时间，夏季温度较高，所以泡米要注意时间和水温。

夏季泡米可少泡一些，大米泡10分钟左右即可，而糯米泡水时间则需要加倍，大约泡20小时，并且泡水的状态要不断监测，避免过长时间泡发导致米糊掉。

至于冬季，则需增加泡米时间，让米粒更充分吸收水分，也有利于精炼地保留米中的营养元素。

4、专业厨师的技巧

除了上述因素影响外，还有一些小技巧也能影响泡米时间。

比如，专业的厨师往往会先用水浸泡一段时间，之后再用清水重复操作几次，这样泡米时间效果更好。

另外，有些厨师喜欢加入一些醋和盐来泡米，据说可以加快水的渗透，提高水分的活性，缩短泡米时间，达到更佳的效果。