1、双皮奶做好后放多久凝固的关键因素

双皮奶是一道甜品，口感细腻、口感鲜美，对于制作这道甜品，放置时间对其美味程度有着相当大的影响。双皮奶的凝固时间主要由以下三个因素决定。

第一，煮的时间。在煮双皮奶的时候，需要掌握好火候，煮的时间过短，双皮奶不易凝固，煮的时间过长，则会使双皮奶变硬或者出现开裂现象。最好的情况下，煮双皮奶需要用小火，大约煮30-40分钟。

第二，加菜的比例。在煮双皮奶的时候，加菜的比例也是非常重要的，加菜的过少则双皮奶不易凝固，加菜过多，则会使得双皮奶有一种生涩的味道。一般在1000毫升牛奶中加入2-3勺左右的糯米粉。

第三，温度。温度也是影响双皮奶凝固的重要因素之一，适当调节温度有利于双皮奶更好地凝固。在制作双皮奶的时候，温度不超过60℃最合适。

2、双皮奶摇晃后判断凝固程度

在制作双皮奶的过程中，想要知道双皮奶的凝固时刻，最简单的方法就是摇晃容器，观察双皮奶的状态。经过约半个小时的煮制和适当的冷却，双皮奶基本上会开始凝固。这时候轻轻晃一下容器，如果中心区域起浪，则代表双皮奶还没有完全凝固；如果中心的区域稳定则表示双皮奶已经凝固了。

3、冷藏后可以更好地保持双皮奶的口感

在制作好的双皮奶凝固之后，可以将其置于冰箱中，冷藏1-2个小时后再取出食用。这样可以更好地保持双皮奶的口感，并且不会使其变质。

如果需要长时间保存双皮奶，可以将其放置于保鲜盒中，然后放置在冰箱的冷冻区，可以保存3-5天左右。但是，冷冻的过程会影响到双皮奶的口感，所以尽量不要将其长时间冷冻。

4、不同小区域凝固的时刻可能不同

在制作双皮奶的时候，需要注意的一点是，容器中不同区域的双皮奶凝固程度可能不同。这是由于不同区域的温度不同，热传导不同导致的。因此，在检查双皮奶的凝固情况时，最好检查不同区域的情况。