1、糕点保存原则

杏仁豆腐作为一种糕点，其保存原则与其他糕点相同，应该避免长时间暴露在空气中，避免受潮、避免变质。可以将其密封好后放在冰箱内保存，可延长杏仁豆腐的保质期。

2、制作材料影响保存时间

制作杏仁豆腐所用的材料如果是新鲜的，那么制作的杏仁豆腐可以保存比较长的时间。而如果使用了较老的材料制作，可能会影响杏仁豆腐的保存时间。

在制作时，如果添加了水果等原料，水果的新鲜程度也会影响整个杏仁豆腐的保存时间。如果水果变质，整个杏仁豆腐也会很快变质。

3、保存温度和时间

保存温度和保存时间是决定杏仁豆腐保存时间长度的关键因素。杏仁豆腐一般应该在制作好后立即放到冰箱里冷藏或者放到冰柜中冷冻。

如果是冷藏保存，最好在3天内食用完，如果是冷冻保存，则可以保持1周到1个月不等。不过，如果保存的时间比较长，在重新食用时应该加热至热腾腾以保证食品安全。

4、注意卫生

在制作和保存杏仁豆腐过程中，卫生很重要。在制作杏仁豆腐时，要注意清洗杯子、勺子等器具，保持清洁卫生。保存时也要将杏仁豆腐放在干净的容器中密封好，避免受到污染。

在取出杏仁豆腐时，最好不要直接用手触摸，可以用铲子或勺子敲击或者取出。这样可以防止杏仁豆腐受到二次污染。