1、菠萝的变质原因

菠萝含有丰富的果糖和葡萄糖，这些糖类成分容易被细菌利用，导致菠萝变质。另外，菠萝表面上的微生物也会加速菠萝变质。

同时，长时间存放在常温下会使果肉中的维生素C迅速蒸发流失，导致营养价值下降，口感变差。

2、菠萝的保鲜方法

若想让菠萝保持良好的口感和营养价值，可将其放入冰箱冷藏保存。冷藏温度在4℃左右，能够有效延长菠萝的保鲜时间，通常可保存1个星期以上。

若要长期保存，可以将切好的菠萝放入密封袋中，存放于冰箱冷冻室内。菠萝可以冷冻保存2个月以上，不过解冻后会出现口感、口感油腻等问题，因此不建议冷冻保存。

3、如何判断菠萝是否变质了

判断菠萝是否变质，可通过以下几个方面：

首先，可以闻一下菠萝散发出来的味道，如果有难闻的酸臭味，那就说明菠萝已经变质了。

其次，外表的颜色也能反映菠萝的新鲜程度。如果果皮表面变黄或出现斑点，就说明菠萝变质了。

最后，观察菠萝的果肉部分，若果肉发黑或泛霉，肉色变得暗淡无光，就表明菠萝已经变质不能食用了。

4、菠萝的食用注意事项

菠萝具有非常高的营养价值，但有些人存在菠萝过敏情况，应注意食用。食用时，不要和酸性食品（如西红柿、柠檬）一起搭配，以免刺激胃部，加重消化负担。

此外，新鲜菠萝的乙醛含量较高，有些人食用后会造成过敏反应，出现过敏性疾病，应慎重食用。