1、如何选择猪小肠

猪小肠是灌肠的重要材料，要选择好质量的猪小肠，才能保障口感和安全性。选择猪小肠时，首先要观察颜色和弹性，新鲜猪小肠颜色自然光泽，有弹性；如果颜色发黄或者没有弹性，则说明不新鲜。其次要注意猪小肠的厚薄程度，过于厚实的猪小肠不容易熟透，易破裂，而过于薄的则会影响口感。

如果购买猪小肠之后不能立即使用，可以先清洗干净之后，放入盐水中浸泡一段时间，然后把盐水倒出，用清水冲洗干净，放入冰箱保存。

2、准备工作

将选择好的猪小肠放入清水中浸泡1个小时，然后把猪小肠取出来，用清水冲洗干净，并且切成合适长度备用。同时，准备好灌肠的馅料，可以根据自己的口味选择不同的馅料，比如猪肉、豆腐、香菇、芝士等。

3、煮猪小肠灌肠的时间

将准备好的猪小肠逐个灌入馅料，注意要适当留出空隙，然后将灌好的猪小肠放入开水中煮熟，时间大约需要20分钟左右。如果使用高压锅，则只需要煮10分钟即可。

4、如何判断猪小肠灌肠煮熟了

如何判断猪小肠灌肠是否煮熟，可以用筷子插入猪小肠，如果插入后没有血丝，则说明已经煮熟；或者可以用手轻轻挤压猪小肠，如果感觉内部饱满，则说明已经煮熟。另外，如果猪小肠表面变得卷曲，也是一个煮熟的标志。