1、鲜虾煮的时间

鲜虾的煮熟时间需要根据虾的大小而定。一般而言，中小号鲜虾只需要煮1-2分钟左右就可以煮熟，而大型的虾则需要更长的时间。如果鲜虾的颜色变胖并且表面完全变色，就表示虾已经煮熟了。

需要注意的是，煮虾时要保持水开，这样可以保证虾的味道更鲜美，口感更加鲜嫩。同时，煮虾的时间要尽量控制好，过长的时间煮熟后的虾肉会变硬。

2、如何判断鲜虾是否煮熟

判断鲜虾是否煮熟，需要观察虾的颜色和形状。如果虾身变成了深粉红色，表明虾已经熟透，而表面还带有微微的透明感。如果虾头变成了鲜红色，虾肉收缩成“C”字形，就表示虾已经煮熟了。

当然，在煮虾的过程中，也可以取出一只虾来试吃，如果虾肉质鲜嫩，清甜可口，则说明虾已经煮熟了。但注意，不要放太多的虾，否则取出判断熟透的虾就会导致剩下的虾继续煮，虾变硬口感就立即打了折扣。

3、鲜虾煮熟后要立即捞出

鲜虾煮熟后要立即捞出，放在凉水内冷却，避免过度煮熟而变硬，并且这样做有助于保持虾的鲜美味道。还要注意，捞虾时要用漏勺或者网筐，避免虾煮熟后的水份留在锅内，从而影响锅中下一锅水的质量，影响下一道菜肴的味道。

冷却后的鲜虾可以开背剖肚，去除虾线和虾黄，这样可以让菜肴更加美观和健康。切忌将煮熟的鲜虾过度凉却，以免食用后肚子不舒服。

4、鲜虾的烹调方式

鲜虾可以搭配不同的烹调方式，比如可以煮、炸、拌、炒等，其中最常见的方式是清炒和干煸。清炒的做法是将煮熟的虾肉放入热锅中加上适量的食用油，大蒜、姜丝等调料煸炒，撒上适量的盐、胡椒粉等调味品，煸炒均匀后即可出锅享用。

干煸鲜虾的做法是先将煮熟的鲜虾肉裹上干淀粉和辣椒粉，再将虾肉放入热锅中煸炒至金黄色，起锅时撒上盐和辣椒面即可。