1、低温保鲜法
瓜果类保鲜的最好方法之一就是采用低温保鲜法。将瓜果放入冰箱冷冻室内，可以使果实保鲜时间大大延长。对于这种保鲜方式，需要注意以下几点：
首先是冰箱温度的调节，一般来说，低于5摄氏度的温度才可以真正起到保鲜效果；
其次是存放位置，最好将水果放在冷冻室的上层，避免因为低温过高造成食品变质；
最后是水果外面的包装需要采用密封性较好的袋子。
2、热处理法
在热处理的方法里，人们一般会采用“沸水灭菌”的方法。将瓜果放入水中加热，直到水中开始沸腾，时间一般大约为1-2分钟。然后取出沥干水分，用纸巾包好放入袋子中，这样可以将瓜果保存时间延长至少3-5天。但是需要注意的是，每次热处理只能够操作一次，多次的热处理会使瓜果内部的营养流失，品质下降。
3、干燥法
将新鲜瓜果切成薄片，晾晒或者在50-60度的环境下烘干，干燥后放入玻璃缸或是采用真空包装的方法，可以将瓜果保存时间延长到6个月以上。这种方法虽然不易操作，但是可以减少水分带来的腐败风险。
4、使用保鲜膜
对于不少的瓜果而言，常常会出现因为长时间放置后导致表面变黄腐烂的状况。可以采用保鲜膜将瓜果的外表面包好，可以达到一定的保鲜效果，并且也可以使水分不易蒸发，营养不易流失。这种方法适合于瓜果表皮较薄的品种，如葡萄、覆盆子等。