小米椒淹白菜要多久

小米椒酱是湖南名菜，淹制白菜是小米椒酱的经典配料之一。小米椒淹白菜有非常好的口感，适合作为副菜或者饭后小吃，而淹制的时间也是至关重要的。

1、准备工作

在开始淹制白菜之前，我们需要准备好以下的材料：新鲜的白菜、小米椒、姜片、蒜瓣、盐、糖以及料酒。

首先，将白菜切成2-3厘米长的细条。将盐、糖、料酒、姜片和蒜瓣放到碗中拌匀，备用。再把小米椒洗干净、切成小片，备用。

2、淹制时间

白菜和小米椒按照1:1的比例混合，放入盆中，倒入准备好的调味料，用手均匀搅拌一下，然后压上一块醋腌皮。

淹制时间可以根据口味来进行调整，如果你喜欢口感较脆的话，可以只淹制2-3个小时。如果你喜欢口感偏软的，可以淹制4-6个小时。不过，过度淹制会使白菜变得不新鲜，所以不要超时淹制。

3、存放方法

淹制好的小米椒白菜最好存放在密封的容器中，这样可以避免空气和细菌的污染。把密封的容器放入冰箱中冷藏，存放时间最好不要超过一周。吃的时候可以直接拿出来，即开即食。

4、小贴士

为了让小米椒淹白菜更加美味，我们可以尝试增加一些配料。比如，可以加入少量的豆瓣酱或者老干妈豆豉酱，提高味道。同时，也可以根据自己的口味适当增加辣椒的数量，来制作更辣更适合自己的小米椒淹白菜。