1、选择猪蹄

用电高压锅炖猪蹄前，首先要选择好猪蹄。选择的猪蹄应该是新鲜的，并且最好去掉蹄子上的硬毛和指甲。如果猪蹄有些过老，那么炖得时间就要更长一些了。如果太嫩，时间也要相应调整。因此，最好选择一些年龄稍大的猪蹄，这样汤汁熬出来会更加浓郁。

2、准备烹饪材料

除了猪蹄外，还需要准备一些烹饪材料。这些烹饪材料可以使得猪蹄的味道更加鲜美。例如，生姜可以去腥增香；料酒可以除腥增香；桂皮和八角可以增加香味等等。为了使猪蹄更加入味，可以进行腌制。在腌制的过程中，加入一些盐、生姜、料酒或者酱油，腌制半个小时左右即可。

3、烹饪步骤和时间

将猪蹄和准备好的烹饪材料放入电高压锅中，加入适量的水。为了使得汤汁更加浓郁，可以将锅盖盖紧后，使用高压锅模式煮沸10分钟，然后改用炖煮模式，烧制2小时，以保证汤汁得到充分的熬制。当炖煮结束后，待压力自然释放后，打开锅盖，放入少量盐、胡椒粉、味精等调味品，翻炒均匀即可。

4、猪蹄的吃法

熬制出的猪蹄色泽金黄，皮脆肉酥，汁多味美。猪蹄肉质细嫩，富有胶原蛋白，对美容养颜有很好的效果。猪蹄可以搭配米饭、面条、饺子等多种食物一起食用。猪蹄炖汤也非常适合女性朋友食用，能够增强体质，预防贫血，同时对月经不调、经痛等也有很好的效果。