1、鸡蛋糕保质期概述

鸡蛋糕是一种以鸡蛋为主要材料制作的糕点，通常由鸡蛋、面粉、糖、油脂和发酵剂等原料制成。鸡蛋糕的口感香甜鲜美，深受广大消费者的喜爱。但是在制作鸡蛋糕的过程中，因为食材本身的特殊性质，鸡蛋糕的保质期不同于其他食品。

2、因素影响及保质期

2.1、材料因素

鸡蛋和面粉是鸡蛋糕的主要原料，它们的新鲜度对鸡蛋糕的保质期有很大影响。使用新鲜的鸡蛋和面粉制作的鸡蛋糕一般能够存放3-5天，而使用过期或质量不佳的鸡蛋和面粉制作的鸡蛋糕保质期则显著缩短。

2.2、储存因素

鸡蛋糕在储藏过程中也会受到环境条件的影响，比如温度、湿度、通风等。如果储藏环境不良，鸡蛋糕的保质期也会缩短。一般来说，室温下储存的鸡蛋糕可以保存2-3天，冰箱中储存的鸡蛋糕可以保存5-7天。

2.3、添加剂因素

在鸡蛋糕的制作过程中，为了增加鸡蛋糕的储存期，通常会添加防腐剂、抗氧化剂等添加剂。这些添加剂可能会影响鸡蛋糕的口感和营养价值，同时也会影响鸡蛋糕的保质期。使用添加剂制作的鸡蛋糕保质期相对较长，一般能够保存7天以上。

3、鸡蛋糕保质期延长的方法

3.1、选择新鲜原料

在制作鸡蛋糕时，应选择新鲜的鸡蛋和面粉。购买鸡蛋时，可以看鸡蛋的生产日期和保质期，选购尽可能新鲜的鸡蛋。同时还可以通过闻鸡蛋的气味或者打开鸡蛋外壳检查鸡蛋黄白的新鲜度。另外，面粉也应选择标准的产品，杜绝使用过期或者含有害物质的面粉。

3.2、正确储存

鸡蛋糕在储存过程中要注意避免阳光直射和高温，尽量在室温下储存。将鸡蛋糕放到密封的容器中，并在储存前将鸡蛋糕冷却，这样能够延长鸡蛋糕的保质期。另外，如果要将鸡蛋糕放入冰箱保存，则需要将鸡蛋糕放在密封的保鲜袋或者保鲜盒中，以免鸡蛋糕吸收冰箱内的异味。

3.3、添加剂的使用

在使用添加剂制作鸡蛋糕时，应注意添加剂的种类和用量。添加剂使用过多会影响鸡蛋糕的口感和健康，反而会缩短鸡蛋糕的保质期。因此制作鸡蛋糕时，应尽可能少使用添加剂，并选择符合卫生标准和产品质量标准的产品。