1、杀鱼后需立即处理
杀鱼后应该立即剖腹取出内脏、鳞片和鱼鳃，以免影响鱼的口感和食用安全。如果不及时处理，鱼的内脏会腐烂并释放出有毒气味物质。此外，如果在剖腹取出内脏之前将鱼杀死，内脏的残留物会污染鱼肉，也会导致口感不佳。
剖腹取出鱼内脏时，要将所有器官清理干净，最好用流动的清水洗刷几遍，以确保食品安全。之后，鱼可以用清水洗净，晾干后冷藏或冷冻。
2、鱼的种类和大小会影响保存时间
不同种类和大小的鱼，其保存时间也会有所不同。一般来说，新鲜鲤鱼或三文鱼可以在冰箱中保存3至4天，而深海鱼、比如金枪鱼或旗鱼可以在冰箱中保存1至2天。如果需要长时间保鲜，最好将其冷冻。在低于0℃的环境中，鱼可以保存三个月到六个月甚至更长时间，这样即使存放时间长，味道和质量也不会有所降低。
3、保存前需要注意的细节
保存鱼肉前需要注意的细节很多，比如在冷却之前将鱼的表面污物和多余的水分擦干净，这样可以有效防止细菌滋生和肉质神经变质。冷藏鱼肉时，可以用保鲜膜包裹，这样可以避免食品吸收其他食材的气味。不管是冷藏还是冷冻，都要注意确保鱼肉密封良好，以免让空气进入变质。
4、注意食用时间，避免过期食用
不管是新鲜的鱼肉还是已经冷冻的鱼肉，都需要注意食用时间，避免过期食用。在新鲜状态下保存的鱼肉一般只能保存三到四天，随着时间推移，它可能出现异味或变质。即使是已经冷冻的鱼肉，也不能保存太久，以免口感变差。善于管理存储鱼肉，只有新鲜又安全的食物才能健康食用。