1、浸泡百合和大枣

在烹制百合大枣时，首先需要将百合和大枣浸泡。通常情况下，百合需要浸泡2-3个小时，大枣需要浸泡30分钟到1个小时，以去除其中的杂质和异味。如果时间不够，可以多次更换水进行浸泡。

浸泡完成后，将百合和大枣沥干备用。

2、煮百合大枣的时间

煮百合大枣的时间需要根据不同的烹饪工具和个人口感而定。一般情况下，使用煲汤和电压力锅的话，煮20-30分钟即可。如果使用普通锅煮，需要煮1-2个小时，直到百合和大枣变得柔软并且渗透出浓郁的甜味。

需要注意的是，在煮的过程中需要不断地观察火候，避免煮干水分导致食材烧焦，同时掌握好火候才能煮出美味的百合大枣。

3、小火煮还是大火煮？

在烹制百合大枣过程中，应该选择小火煮还是大火煮呢？一般来说，使用小火煮可以让百合和大枣更加渗透出汤汁，口感更加细腻软糯。而使用大火煮的话，会使得食材受到猛烈的摩擦和高温烘烤，可能会导致食材变得硬和口感欠佳。

因此，建议使用小火煮，尤其是在使用普通锅的情况下，同时还可以让食材更加充分的吸收汤汁中的营养成分。

4、加入其他食材

除了百合和大枣以外，还可以根据个人口感添加一些其他的食材，如莲子、红枣、桂圆等。这些食材可以增加百合大枣的营养价值和风味。需要注意的是，不同的食材在烹制时间上也有所不同，需要根据实际情况进行掌握。