1、鱿鱼炸的时间长短

鱿鱼炸的时间过长容易导致鱿鱼肉变得硬而且口感不佳，时间过短则鱿鱼会带有生味，不够入味。一般来讲，鱿鱼炸的时间在1-2分钟之间最合适，具体时间因炸鱿鱼的大小和形状而定。

当鱿鱼肉变白时，一般证明鱿鱼已经熟透。不过，如果鱿鱼比较厚，建议用叉子或者筷子在鱿鱼的最厚处扎一下，如果扎过去没有阻力，就表示熟透了。

2、鱿鱼在油锅中的深度

鱿鱼需要完全浸泡在油锅中，深度一般在2-3厘米比较合适。如果油温过高，油会溅起来，会有烫伤的危险。所以，在放鱿鱼之前，需要先让油温适中。如果您没有温度计，可以将一小块鱿鱼放入油锅中，如果油分子在鱿鱼周围冒泡，则表明油温合适，可以放心炸鱿鱼了。

3、鱿鱼的炸锅温度

鱿鱼需要在180度左右的油锅中炸制，过低的温度会导致鱿鱼不够脆，而过高的温度则会使鱿鱼变得焦黑或者外酥里生。同时，在炸鱿鱼之前需要把锅中的油温度调整到合适的温度，一般来说油热的时间需要大约5分钟左右。

4、鱿鱼的干燥处理

在炸鱿鱼之前，需要先将鱿鱼用厨房纸巾擦干，否则鱿鱼的水分会和油起反应，导致油溅起来，还会影响鱿鱼的口感。在擦干鱿鱼的同时，建议先将鱿鱼放进冷藏室中，待其变得稍微有点硬后再处理，这样可以保证鱿鱼炸出来的口感更佳。