紫萝卜会能放多久

紫萝卜，又名紫甘蓝，是一种常见的蔬菜，其皮色紫红，且富含抗氧化剂和维生素C等营养素。但问题是，紫萝卜到底能不能放久一点呢？下面我们从几个方面来阐述。

1、存储环境

紫萝卜的存储环境对其存放时长有很大的影响。通常情况下，紫萝卜的最佳存储温度在0-5℃之间，相对湿度约为90%左右，这样能够延长紫萝卜的保鲜期。

如果存储的环境温度过高或者相对湿度过低，都会加速紫萝卜的水分蒸发和营养成分的流失，导致其保鲜期缩短。

2、存储方式

紫萝卜的存储方式也影响其保鲜期。将紫萝卜整根放在室温下，容易导致其水分蒸发，变得枯萎，因此应该削去叶子，用湿布包裹整根紫萝卜并放置在冰箱冷藏室中。

如果您愿意花费更多的时间，将紫萝卜去皮、切成适当大小的块，并用密封性较好的塑料袋保存，也能一定程度上延长其保鲜期。

3、紫萝卜的新鲜度

新鲜的紫萝卜保存时间会比较长，因此建议在紫萝卜选购时多加留意。如果紫萝卜表面已经出现软烂的迹象，说明其保鲜期已经很短，不推荐购买。

而且在烹饪时，新鲜的紫萝卜口感更加鲜美，且能更好地保留其中的营养成分。

4、金属离子

最后还需注意的是紫萝卜与金属离子的反应。紫萝卜中的色素容易与金属离子形成化学反应，进而导致营养流失。

因此，在存储紫萝卜时，需要避免与金属锅、碗等接触。如果您需要煮紫萝卜，建议使用陶瓷锅或不锈钢锅，并使用短时间高温烹饪，这样能够减少与金属反应的可能性。