1、炸制虎皮鸡爪所需时间

虎皮鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，其制作过程中最重要的是炸制环节。炸制虎皮鸡爪所需时间因厨师的经验和炸锅的加热功率而不同，但一般来说，炸制虎皮鸡爪的时间需要掌握在8~10分钟之间。

过短的时间会导致虎皮不酥脆，而过长的时间则容易导致鸡爪焦黑，影响口感。因此，在炸制虎皮鸡爪时需根据锅子和火候的不同而适当调整炸制时间。

2、炸制虎皮鸡爪的火候

炸制虎皮鸡爪的火候也是非常重要的因素。一般来说，炸锅中的油需要预热到150℃左右。在油温达到理想状态之后，先将鸡爪放入锅中炸制1~2分钟，之后再用中小火炸制至虎皮酥脆、金黄色即可。

在炸制虎皮鸡爪过程中，火候不能过大，否则会导致鸡爪外皮瞬间变黄，但内部并未熟透。同时，火候过度也容易使鸡爪表面炸焦，影响口感。

3、选择适合炸制的鸡爪

虎皮鸡爪的制作材料是鸡爪。在选购鸡爪时，最好选择中等大小的，外表完整，没有破损的鸡爪，以保证最终制出的虎皮鸡爪形态完整且口感佳。

除此之外，鸡爪的表面要注意干净卫生，洗净后再进行炸制。另外，在鸡爪切开骨头时一定要注意手部安全，避免割伤。

4、储存和保鲜

虎皮鸡爪一般适合当天食用，如果需要保存，最好将其放在密封袋中冷冻保存。在储藏期间，需保证冷冻温度低于-18℃，否则会影响食品品质。

另外，在享用虎皮鸡爪前，需视情况将其加热至适宜食用状态。