1、选用合适的锅

选择一个合适的锅是煮饭成功的关键之一。在煤气灶上煮饭，推荐使用直径大约20厘米的不粘涂层锅，这样大小适中不会使米饭煮过之后太干或者太糊。

如果家中没有不粘涂层锅，那也可以选择不锈钢锅，不过需要在锅底涂一层油，以防米饭粘锅底。

2、浸泡大米

在煮饭前，需要先将米饭浸泡20-30分钟以软化米粒，并使其更易煮熟。在浸泡的水面上一定要盖上盖子，以免灰尘等杂质落入水中。

如果时间紧急，则可以选择精白米，由于其经过精制，更加容易煮熟。但是，其相应的营养成分也较之于其他米种要少。

3、掌握火候和时间

煮饭的火候和时间则是许多人比较关心的问题。大火和小火的选择，往往会影响到米饭口感的好坏。

一般而言，将浸泡好的米放入锅中后，先大火烧开，将水分完全的蒸发掉。这个过程大约需要3-5分钟。

接下来，转成小火，盖上盖子，保持7-10分钟的时间，让米饭均匀地吸收水分。

最后，关闭火源，焖至少10分钟，让米饭入味，更加松软。

4、不要频繁搅拌

当米饭开始煮后，搅拌次数越少越好。因为过度的搅拌会助长米饭的粘性，导致米饭煮熟后易成团，影响口感。

尽管米饭自然松散，易于取用；但是在端到餐桌之前，需要用锅铲将米饭轻轻翻动几次，即可达到锅底米饭均匀分布的效果。