1、鸡蛋的储存环境对保存时间的影响
鸡蛋的保存时间与储存环境密切相关。在常温下放置的鸡蛋很容易变质，因为它们会受到细菌污染。而在冰箱中保存的鸡蛋能够延长保质期。通常情况下，鸡蛋在室温下的保存时间为1周左右；但是如果将鸡蛋放入冰箱，保存时间将可以达到1个月以上。
并且需要注意，鸡蛋应该存放在被它们孵化出来的环境下，即湿度要保持在60%左右，同时还需要避免存放在气味较强的物品附近。
2、煮熟的鸡蛋能否重复加热
煮熟的鸡蛋一次性煮熟即可，厨师不建议多次加热已煮熟的鸡蛋。因为鸡蛋被加热过后会变硬，同时再次加热容易导致细菌的滋生，从而缩短保质期，造成健康风险。
3、煮好的鸡蛋如何判断是否变质
鸡蛋是否变质可以通过以下几个方面进行判断：
1）观察蛋黄与蛋白的变化。新鲜的鸡蛋蛋黄呈鲜黄色，蛋白呈白色，而变质的鸡蛋蛋黄看起来呈浑浊绿色，蛋白也不再呈现出清晰的白色。
2）通过嗅觉辨别。变质的鸡蛋会产生硫化氢等臭味，此时可以闻一闻蛋壳表面是否有异味。
3）通过漂浮试验。将鸡蛋放在水中，如果它们浮起来了，意味着它们已经变质，不再适合食用。
4、鸡蛋变质对身体的影响
变质的鸡蛋可能会导致食物中毒，包括腹泻、恶心和呕吐等症状。这是因为变质的鸡蛋中可能存在有害细菌和毒素。因此，在食用过程中，一定要确保鸡蛋的新鲜程度。
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