1、冷藏肉类的贮藏时间

肉类的贮藏时间与所存放的温度有关，一般来说，将新鲜肉置于冰箱中保存，可达到较长时间的存放效果。但不同类型的肉类贮藏时间和温度不尽相同，下面是一些针对不同肉类的具体指导：

1）牛肉、羊肉、猪肉等红肉：在2-4°C温度下，可存放2-5天。

2）家禽肉类：在2-4°C温度下，可贮藏1-2天。

3）鱼类：在2-4°C温度下，可保存1-2天。

4）半成品肉类（如肉馅）：在2-4°C温度下，可存放1-2天。

尤其需要提醒的是，即使在合适的温度下贮藏，冷藏肉类仍然不能长时间保存，最好在贮藏期限到达前进行烹饪食用。

2、如何判断肉类是否变质？

即使肉类放置在冰箱中，时间长了也会腐败变质。在购买新鲜肉类后，若需要贮藏，需要注意以下几点，以便判断其保存期限：

1）观察颜色：肉类在新鲜状态下通常是鲜红或粉红色，如果出现发黑或变灰现象，那肯定不是新鲜肉类。

2）嗅闻异味：新鲜肉类应该是无味的，如果嗅到异味则说明肉类已经烂了。

3）触摸质地：新鲜肉类质地应该有弹性，如果感觉变软或是手感粘稠，则说明肉类可能已经腐败变质。

3、应该如何保存肉类？

除了将新鲜肉类放置在冰箱内保存外，还应该注意以下几个方面：

1）用保鲜膜包裹：将新鲜肉类用保鲜膜完全包裹着，能够有效地减少其接触空气的面积，减缓腐败的速度。

2）保持干燥：新鲜肉类放置时，需要将血水和其他液体全部清理干净，以避免增加空气的湿度，导致肉类变质。

3）分开放置：不同类型的肉类需要分开放置，以免交叉感染细菌，导致其他肉类也腐败变质。

4、怎样妥善处理剩余新鲜肉类？

如果发现剩余的新鲜肉类在保质期内没能消耗完，可以考虑Freeze一下（冰冻储备）。冰冻的肉类可存放的时间相对较长，但是仍然需要注意以下几个点：

1）包装严密：严密的包装可以避免进食异味或异物，同时减少肉类与避免脫水氧化。

2）标示保存时间：冰冻的肉类需要标明其冷冻日期，以便于精准掌握其保存期限。

3）尽早消耗：即使肉类储罐於冰箱中也不能够无限期的保存，其保质期限仍然较短，应该尽早消耗。