1、低温冷冻

冰箱的冷冻温度一般为-18℃左右，这种温度下，食品中的微生物和酶活性几乎完全停止。因此，如果把食品放入冰箱冷冻室，通常可以保持其品质3-6个月。

但需要注意，不同的食品保存期限不同。一些海鲜和鸡肉等集中生长的微生物较多，在这种低温下仍有可能继续生长，甚至滋生其他有害细菌。所以最好在放入后一个月左右将其烹饪。如果食品外观发生变化，如变色和变味，就应该立即处理，不再食用。

2、不适合冷冻的食品

有些食品不适合冷冻保存，如含有高水分的蔬菜，如生菜、黄瓜等，因为在冷冻过程中水分会在食品的细胞壁内形成晶体，导致脆弱的细胞壁破裂，使这些食物的质量下降。此外，煎炸食品，如炸鸡腿、炒饭等，会因冷冻后失去脆度。肉类类别繁多，最好的保存期限也不同，因此需要根据不同的类别进行判断和处理。

3、正确的包装和储存

将食品放入塑料袋、保鲜膜或保鲜盒等密封容器中，可以减少食品接触空气，延长食品的保存时间。对于肉类等容易产生冰渣的食品，最好使用真空包装器，将其真空包装保存。

在储存食品之前，应该将食品冷却到室温以下，避免在包装过程中形成水珠，导致食品品质下降。放置时应保持食品不挤压、不堆积，以免食品变形和污染。

4、注意冷冻解冻

冷冻的食品取出后应该缓慢解冻，不能急于解冻或在室温下解冻。过快的解冻会破坏食品的细胞结构，导致水分流失，从而影响食品的质量。慢速解冻的方法有：将食品放入冰箱中，让其缓慢解冻，或者将食品放置在冷水中，让其自然解冻。

如果需要解冻后再烹饪，应先将食品完全解冻，否则在烹饪过程中，细胞结构的损伤可能导致食品糊化、流失水分，影响口感和营养。