1、鸡蛋的保质期

鸡蛋是我们日常饮食中必不可少的一种食品，但是您是否知道鸡蛋在冷藏后可以放多久呢？一般来说，鸡蛋的保质期取决于购买鸡蛋时Egg-carton（蛋格）上标记的保质期。在室温下存放的鸡蛋一般只能保持几周，而在冷藏环境下则能更长时间的保持新鲜。

一般而言，未经洗涤处理的鸡蛋可以在冰箱中保存 4-5 周的时间，但是为了防止污染，建议将鸡蛋分装为小袋，也可以直接将鸡蛋放入蛋盒中保存。此外，要注意鸡蛋是否合适冷藏环境，最好将鸡蛋放置在冷藏室的核心区域，避免放置在门边。

2、如何判断鸡蛋是否过期

在购买回家的鸡蛋尚未食用之前，您可以用如下方式来检查鸡蛋是否已经变质：

1. 观察蛋壳，如果蛋壳有裂纹，最好不要购买。

2. 在Egg-carton（蛋格）上找到鸡蛋的保质期。这通常会在Carton顶部的标签上。如果鸡蛋已经过期，不要购买。

3. 将鸡蛋放到一杯水中，如果鸡蛋浮在水面上，则鸡蛋不宜食用。新鲜的鸡蛋比较重，蛋黄与蛋白质体积比例较小，所以会沉到杯底，而过期鸡蛋则只会浮在表面。

3、可以通过冻结鸡蛋来延长保质期吗？

鸡蛋可以冻结，但是不宜使用原包装。在冰箱中保存鸡蛋，应将鸡蛋放入密封包装袋中，标上日期和数量。最好在使用鸡蛋前就将其从冰冻状态解冻。

但是，需要注意的是，冷冻鸡蛋会改变蛋白和蛋黄中的结构，这不利于蛋黄或蛋白的烹饪，而且冻结的蛋液可能会容易层状结构变化，变得难以搅拌。所以，建议将鸡蛋直接放入冰箱，而不是冻结。

4、如何存放剩余的鸡蛋

如果您购买的鸡蛋数量较多，没有办法在保质期内全部食用，那么该如何保存剩余鸡蛋呢？可以将剩余的鸡蛋打散后放入易拉罐或密封袋中，冰冻保存。

您也可以选择将鸡蛋变成煎蛋饼、蛋花汤等蛋制品，将制作好的食品分装后放入冷冻室储存，等需要食用时再取出即可。