发霉大米的危害

发霉大米是指在存储或加工过程中受到污染后，大米表面或内部长出霉菌，导致大米变质的情况。如果吃了发霉的大米，会引起一系列健康问题，包括食物中毒、肠胃不适、呼吸道疾病等。

反应时间的因素

吃了发霉的大米导致事故的严重程度与不同人的身体状况，所吃下的霉变大米的多少，以及霉变大米中霉菌类型的差异等多种因素密切相关。因此，如何预测食用后的反应时间是一个十分复杂的问题。

食用发霉大米的症状

如果吃了发霉的大米，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃不适症状。而对于长期摄入霉变大米导致的慢性食物中毒等疾病，症状可能是比较隐晦的，例如头晕、疲劳、食欲不振、皮肤瘙痒等。

解决方法

为了保证食品的安全和卫生，建议市民选购正规渠道购买大米，并应检查是否发霉。在存储大米方面，要保持干燥通风、避免降温潮湿；在食用方面，应尽早加工烹饪，避免存放过久，同时，在烹饪的时候，加入少量的醋或生抽等食醋，能够有效去除霉味，降低食品中的霉菌含量。特别注意，若发现大米发霉（包括内部），应该把发霉部位剔除掉，避免混在食物中。