1、蛋糕的保存时间与储存方式

蛋糕的保存时间与储存方式直接关系到蛋糕的保鲜期。一般来说，蛋糕在室温下保存的时间较短，最好在2-3天内食用完毕。如果要保存更长时间，建议将蛋糕放入冰箱内冷藏，可保鲜4-5天左右，或者将蛋糕冷冻，可保鲜1-2个月。

在储存方式方面，需要注意以下几点：

1、将蛋糕放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射。

2、冷藏或冷冻前，需要将蛋糕用保鲜膜或锡纸包好，防止受潮或受污染。

3、冷藏或冷冻时，不宜摆放过多的其他食物，以免影响食品质量。

2、蛋糕品质变化的原因

蛋糕的品质变化是由多个因素影响的：

1、水分蒸发：蛋糕的保质期内，水分不断蒸发，导致蛋糕变干。

2、霉菌侵害：蛋糕表面潮湿或受到过多的环境灰尘，容易引起霉菌侵害，导致蛋糕变质。

3、氧化：蛋糕中的奶油、蛋白质等成分易受氧化影响，导致蛋糕变质。

4、异味：当蛋糕存放时间过长，容易受到其他物品的异味影响，导致蛋糕变味。

3、蛋糕的再加工

当蛋糕保质期过后，如果不想浪费掉，可以进行再加工：

1、将蛋糕切成小块，做成布丁或果冻。

2、将蛋糕切成片，夹上奶油、水果等做成多层蛋糕。

3、将蛋糕打成屑，加入牛奶、糖等做成蛋糕泥，做成卷饼或者蛋糕球。

4、蛋糕保存的注意事项

1、蛋糕宜早食用，不宜食用过量，保持饮食平衡。

2、照顾老人、儿童等胃肠功夫不强的人，尽量在蛋糕保存期内食用完毕。

3、食用蛋糕时需注意卫生，避免被飞沫或其他污染物小粒子所污染，特别是对于蛋糕表面进行装饰涂抹的蛋白质糖面。

4、蛋糕保存时，每次取用前需洗净干净双手或使用干净的勺子或夹子，避免手部或外界污染物体进入蛋糕内部。