1、什么是排骨
排骨是指骨头上有些许肉和周围的筋膜，以及沿骨头深处的一些骨髓。排骨营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等多种微量元素，制作成的菜肴口感鲜美，深受大众喜爱。
2、排骨保存的时间
排骨在放入冰箱前，需要将血洗净、沥干水分，并用保鲜膜包裹好。这样的处理方式可以延长排骨的保质期。一般来说，生排骨放入冰箱保鲜 3-5 天即可，如果要存放得更久时间，就需要将排骨煮熟或蒸煮过。
如果您喜欢长时间保存，我们建议将排骨分散开来放，并且冰箱温度要设置在 4 度以下，以便防止细菌滋生。在这种环境下，煮熟过的排骨保存 3-4 天没有问题，而煮食过的汤汁建议在 2 天之内食用，以防汤汁变质。
3、如何识别不合格排骨
选购排骨时，我们要注意以下几点，以避免购买到不合格的食材。
首先，我们需要说的是看外观。合格的排骨在外表上应该干净整齐，肉质鲜红、脂肪透明，没有明显异味或者斑点、霉变等。
其次，我们需要识别肉质。好的排骨肉质鲜嫩，手感细腻；而不好的肉质则可能较为松散，感觉相对粗糙。此外，我们还要听觉上感受，排骨骨头应该坚硬有弹性。
4、如何正确食用冷藏排骨
在食用冷藏排骨时，我们需要准备沸水或沸蒸锅，然后将排骨放入锅中，用大火煮开或蒸热，这样可以将排骨清洗干净，并去除细菌。
我们不建议直接拿出冰箱中的排骨当做冷菜吃，因为这样会导致细菌滋生，从而影响食品安全。另外，我们也不要使用微波炉加热，因为这样容易导致排骨的口感变得干硬不易咀嚼。