1、炒绿豆
炒绿豆是绿豆糕制作中不可或缺的一个步骤，要炒绿豆要选用干净的炒锅，先将绿豆洗净，加水浸泡2小时左右，取出后沥干水分备用。
放入炒锅翻炒，炒至绿豆发出噼里啪啦的响声，颜色也变黄后，就可以离火了。
炒绿豆的时间要根据火力和绿豆的新鲜程度来定，一般需要10-15分钟的时间，可以多试几次掌握好炒绿豆的火候。
2、调制糯米粉糊
将适量糯米粉和水混合搅拌成糊状，糊料为白色、粘稠且没有颗粒即为合格。
糯米粉不能过量，会影响糕的口感，也不能过少，否则糕皮不能黏合。
将糯米粉糊放到中火上煮，不断搅拌，持续5-6分钟左右即可离火，等待糊料冷却后才能使用。
3、做绿豆糕
将炒好的绿豆倒入调制好的糯米粉糊中，翻拌均匀。
炒香绿豆的主要目的是让其味道更加浓郁，同时能使糕里的绿豆熟透。
将拌好的糊料倒入蒸锅中，锅内放水，上锅蒸20-30分钟即可。
4、炒绿豆糕
蒸好后的糕体放凉后，依据食量大小切成片状。
在不粘锅中再次加入适量油，不用等油完全热透，就放入切好的糕片。
中小火翻炒，煎炸至两面金黄色，即可起锅，装盘。
煎制的时间也需要根据锅温和糕片大小而定，但时间不宜过久，否则会影响口感。
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