1、海绵蛋糕的烤制时间与温度
海绵蛋糕是一种口感轻柔、松软的糕点，烤制时间和温度的掌握是影响蛋糕口感的关键因素之一。通常来说，在180-190℃的烤箱中烤制25-30分钟左右的时间可以得到一款口感适宜、稍微有点微黄的海绵蛋糕，但也要根据个人烤箱的特点进行适当调整。
如果烤箱发热不均匀，可以适当开启烤箱的旋转功能，保证蛋糕受热均匀，烤制时间也可以适当延长。另外，如果想要制作出更加松软的海绵蛋糕，可以将烤箱温度降低5-10℃，同时烤制时间也需要相应延长。
2、蛋糕的厚度和烤盘材料对烤制时间的影响
海绵蛋糕的厚度和所使用的烤盘材料也会直接影响烤制的时间。同样的烤盘，不同厚度的海绵蛋糕的烤制时间也会有所不同，通常蛋糕越厚，烤制时间也就越长。
如果选择铁质烤盘烤制海绵蛋糕，需要注意的是这种材质的烤盘传热快，容易让蛋糕烤焦，应该适当调低烤箱温度，同时也要缩短烤制时间。而玻璃和陶瓷材质的烤盘，传热速度相对较慢，需要增加烤制时间，以确保蛋糕受热均匀。
3、插入牙签检测熟度
除了以上烤制时间和温度以及烤盘材料的指引，使用牙签检测蛋糕是否熟透也是一种简单有效的方法。当蛋糕呈现出金黄色并且体积变大的时候，可以将牙签插入蛋糕中心，如果拔出来的牙签没有沾上蛋糕糊，就表示蛋糕已经熟透了。如果牙签上有沾上蛋糕糊，可以延长一些烤制时间，并减小烤箱温度，避免蛋糕烤焦。
4、个别情况下需根据实际情况灵活调整
由于个人的烤箱、烤盘以及烤制手法等因素会影响海绵蛋糕的烤制时间，因此在制作海绵蛋糕的过程中，应该注意观察烤制的情况，有需要可以适当调整烤箱温度、烤制时间等参数，以保证烤制出口感松软、味道美味的海绵蛋糕。