1、猪肝的蒸制时间

猪肝的蒸制时间与猪肝的大小有关，一般来说，蒸制时间在10-15分钟左右为宜。如果你的猪肝是小块的，建议蒸制时间不要超过10分钟；而如果你的猪肝较大，可以适当延长蒸制时间至15分钟左右。

需要注意的是，猪肝蒸制时间过长会导致口感变硬，严重的话甚至会引起营养成分流失。

2、蒸猪肝的温度

猪肝的蒸制温度一般控制在水开后中火蒸制，这样可以保证猪肝受到的热量均匀，热力不过度集中而导致肝部变硬或生熟不一。

需要注意的是，温度不能过高，否则会导致猪肝韧性变差，口感变硬，而且容易营养流失。

3、猪肝的清洗与处理

猪肝的清洗和处理对于蒸制的成品口感有着至关重要的影响。这里提供一些处理方法：首先将猪肝洗净后，用清水浸泡30分钟左右；接着用清水洗净并刮去血挺部位；然后切成薄片，表面撒上适量盐和白胡椒；放置冰箱腌制30分钟左右，待用。

4、配料与口感调整

猪肝是一种非常营养且美味的食材，和大多数的肝肠类食物一样，也需要注意配料和调味的问题。可以根据自己的口味喜好加入姜、葱、红枣等，或者加入适量醋调整口感。

需要注意的是，姜、葱、醋等可以起到提味和去腥的作用，但是不宜放得过多，以免影响肝脏的吸收和消化功能。