1、如何选择大块红烧肉

大块红烧肉选购时，要选肥瘦相间、五花纹理清晰、色泽鲜红、带皮，肉的纹理是否清晰也是判断肉质好坏的方法之一。

同时，要选用新鲜的猪肉，肌肉细密、柔软，没有异味。

2、大块红烧肉煮的时间

为了让大块红烧肉煮熟，一般要按照每斤肉煮40到50分钟的时间，但实际煮肉时间还会因烹饪方式、火候等因素而有所不同。

一般情况下，先将水煮开后放入大块红烧肉，然后开大火煮2分钟，这样可以去除血沫并使肉表面变得更加美观。

接下来再将火候调小，煮肉时间约为1小时左右，直到大块红烧肉变得柔软、入味即可。

3、如何判断大块红烧肉是否煮熟

判断大块红烧肉是否煮熟，有以下几个方面的方法：

• 用筷子或者牙签插入肉内，如果插进去很轻松，则说明煮熟了。
• 切开肉，如果肉质鲜嫩软烂，没有血丝，则说明大块红烧肉已经煮熟了。
• 用手挤压肉，如果肉可以轻易弹开，则说明已经煮熟了。

4、大块红烧肉煮熟后的注意事项

大块红烧肉煮熟后，需要注意以下几点：

• 熟肉切片时要切得薄而均匀，这样可以更好地展现红烧肉的美味和肉质。
• 将煮熟的大块红烧肉捞出后，可以将汤汁沉淀后捞取上面的油脂，这样可以减少肉质的油腻感。
• 大块红烧肉要先焯水以去除血沫后再煮，这样可以制作出颜色艳丽、味道浓郁的红烧肉。