1、肉皮煮多久的影响因素

要煮的肉皮的种类、大小、新鲜度，还有水的温度等都会影响煮的时间。大体上来说，煮猪肉皮或者牛蹄筋等较硬的肉皮时间需要更长一些，而煮鲜猪皮或者鸡爪等比较软糯的肉皮时间则相对较短。

同时，水的温度也会影响煮的时间。水越热，肉皮就会越容易煮烂，所用的时间也会相对较短。而水温度过低则需要更久的时间才能煮透肉皮。

2、如何确定肉皮的煮烂程度

想要煮出口感完美的肉皮，煮烂程度是非常关键的。煮肉皮的时间太短，则在口感以及容易消化程度上都无法得到满足；而若时间太长，肉皮则很容易煮成糊状，口感不佳。

在煮肉皮的过程中，可根据肉皮的大小及水温等进行定时检测。同时，也可以通过试吃及用筷子插入肉皮来判断其煮烂程度，只有在肉皮软糯，但不粘糊的状态下才算煮好了。

3、煮肉皮的时间参考

煮肉皮的时间因不同肉皮的种类及大小而异，下面给出一些常见肉皮的煮烂时间参考：

1. 猪皮：30-60分钟（需要进行去油、去毛等的处理）；

2. 猪脚筋：1-2小时；

3. 牛筋或牛蹄筋：2-3小时；

4. 鸡爪：30-45分钟；

5. 鱼皮：20-30分钟。

4、煮肉皮的建议技巧

1. 上锅前需要预先进行处理，如清洗、去毛、去油等；

2. 水温不要过高，可以先用冷水或者温水煮烫一下，然后再放入开水中煮；

3. 煮烂的时间要紧盯不放，并在煮至半途时根据肉皮情况进行试吃与检测；

4. 煮好后的肉皮可根据个人口味配上不同的调料，如酱油、醋、辣椒油等，还可搭配蒜泥、花生酱等增加风味。