1、什么是水磨汤圆米
水磨汤圆米是一种传统的米制食品原料。它所谓的“水磨”，是指在米粉制作过程中，用清水将米和米粉挤压搓揉，使米的淀粉颗粒慢慢流出，经过过滤、沉淀、晾干等一系列工序后制成的。水磨汤圆米质地柔软，口感细腻，非常适合于制作汤圆、年糕等食品。
2、浸泡水磨汤圆米的时间
制作汤圆的第一步就是将水磨汤圆米浸泡。浸泡水磨汤圆米的时间影响着最终汤圆的口感。通常情况下，可以将水磨汤圆米浸泡4-6小时。如果想要汤圆口感更加嫩滑，则可以将浸泡时间延长至8小时以上，甚至过夜。
3、浸泡水磨汤圆米的温度
在浸泡水磨汤圆米的过程中，水的温度也需要控制。一般来说，用温水浸泡水磨汤圆米可以加快汤圆米吸水的速度，缩短浸泡时间。但是，水温也不宜过高，尽量控制在40℃以下，否则可能破坏米中的营养成分，影响食品品质。
4、浸泡水磨汤圆米的注意事项
除了控制好浸泡时间和水温外，还有一些需要注意的细节。首先，在浸泡过程中要时不时地搅拌一下，确保汤圆米均匀地吸收水分。其次，在浸泡后，要及时将水磨汤圆米沥干水分。最后，不要将过多水磨汤圆米放入同一个容器浸泡，宜分批操作，以免影响汤圆米的吸水效果。