1、高压锅蒸全鸡的基本要点

高压锅蒸全鸡是一种比较便捷而健康的鸡肉烹制方式。首先，将鸡整理干净，放入高压锅内；其次，加入适量的水和调味品后，盖上锅盖，启动高压锅；最后，等锅内压力达到规定数值后，调节火力并开始计时，最终取出美味的蒸鸡便完成了。

然而蒸制鸡肉的时间会受到多种因素的影响，比如高压锅的规格、鸡的大小、蒸的程度等，需要严格掌握好这些要素，在正确的时间内烹制出口感鲜美的蒸鸡。

2、选择合适的鸡

蒸鸡的时间和选用的鸡肉大小有关，因此需要根据实际情况选择合适的鸡进行烹制。如果选用的鸡肉太大，需要适当延长蒸制时间，否则食用起来容易有生味；如果选用的鸡肉太细小，则蒸制时间要缩短，否则口感会过于柴硬。

大约1.5至2公斤的鸡肉，多用60至75分钟的时间蒸煮；而对于1至1.5公斤的鸡，30至45分钟的时间蒸制应该能够使鸡蒸煮得恰到好处。

3、锅的压力以及火力

在进行高压锅蒸全鸡的时候，压力和火力的控制比较重要。当然，这两个参数和蒸鸡的时间密切相关。

一般而言，高压锅出气口喷气大约15-20分钟即可升到正压状态，这时候需要控制好火力，一般建议使用中火或小火调节，避免出现鸡肉过于烂熟或者焦糊的情况。

如果加热时间太长或火力过大，会导致蒸馏水的蒸汽过多，建议一开始启动高压锅就要掌握好火力，避免蒸出来的鸡肉过于腻滑。

4、蒸制时间

鸡肉蒸煮的时间是非常重要的一个因素。过于短的时间会导致鸡肉较生硬，过长的时间则会导致鸡肉过于糯软。因此，掌握好鸡肉的蒸制时间是制作一道口感鲜美的高压锅蒸全鸡的关键。

大约1.5至2公斤的鸡肉需要蒸煮60至75分钟。而1至1.5公斤的鸡肉，则需要蒸煮30至45分钟。如果您的鸡肉特别大或者特别小，需要适当调整蒸煮的时间。如果您的锅具有蒸汽设定功能，可以根据设定的功率来自动处理蒸制时间。