1、自炸花生油的保质期

自炸花生油是指长时间高温存放下发生了自行氧化变质的花生油，这种花生油会出现异味、颜色发黑并且不适合食用。而自炸花生油的保质期也不同于普通花生油。

总的来说，自炸花生油的保质期非常短暂，通常仅仅只有几天的时间。而且即使是瓶封严实、没有打开过的自炸花生油在存放过程中也不可避免的会逐渐变质，不建议食用。

2、如何避免花生油自炸

花生油自炸是由于高温、潮湿、氧气、光线等因素引起的，因此要避免花生油自炸，需要注意以下几点：

首先，在储存花生油时，要避免阳光直射，最好放在阴凉处。

其次要避免氧气，可以使用真空包装或者用铁盖密封瓶口。

还要避免潮湿，储存前要确保花生油的容器干燥、清洁，不要让水或其他液体污染花生油。

最后是要避免高温，室温以内为最佳的存放温度，避免在高温环境下存放。

3、自炸花生油的危害

如前所述，自炸花生油会发生氧化变质，产生异味、颜色变黑，不适合食用。而且会增加身体的负担，如果大量摄入可能引发过敏反应、消化道不适、肝脏负担加重等症状。此外，还可能增加致癌物质的产生，加速人体老化的速度。

4、如何判断花生油是否已经自炸

判断花生油是否自炸有几个方法：

1）嗅觉：自炸花生油通常发出另类的酸臭味，因此正确嗅出花生油是否发生氧化变质十分重要。

2）视觉：正常的花生油颜色透明或者略带黄色，而氧化后变质的花生油会变黑并且呈现出混浊的状况。

3）品尝：如果花生油的味道有异味或者口感不好，很有可能是自炸花生油。

如果出现以上任意一种情况，都不建议继续使用这份花生油。建议选择新鲜的花生油，以免影响健康。