1、腌制时间的影响因素
卤蛋的腌制时间是影响卤蛋味道的关键因素之一。如果腌制时间过短，卤蛋的味道会比较浅，口感会比较嫩；如果腌制时间过长，卤蛋的味道会过于浓郁，口感会比较硬。因此，腌制时间的长短需要根据个人口味和实际情况进行控制。
一般来说，卤蛋需要腌制8-10小时，这样可以保证卤料充分渗透到卤蛋内部，并且卤蛋的口感和味道都比较适中。如果喜欢味道浓郁的可以腌制12小时以上，而新鲜的鸡蛋最好不要腌制过长时间，否则口感会比较硬。
2、腌制时间的使用建议
对于卤蛋的腌制时间，在不同的情况下需要进行不同的建议。
如果是第一次腌制卤蛋，建议从8小时开始尝试，慢慢调整到自己喜欢的口感。
如果是在较短时间内需要腌制出口感较嫩的卤蛋，可以将卤液稍微加大，腌制时间也可以适当延长，这样可以让卤料充分渗透到卤蛋内部，使卤蛋口感更嫩。
如果是在较长时间内需要腌制出口感较硬的卤蛋，可以将卤液适当减少，腌制时间也可以适当缩短，这样可以让卤蛋口感更硬，更适合搭配一些口感比较软的食材。
3、其他影响卤蛋口感的因素
除了腌制时间之外，还有其他因素也会影响卤蛋的口感，如腌制温度、腌制时间的均匀性等。
腌制温度一般控制在室温下，如果腌制环境的温度太高或太低，都会影响卤蛋的口感。腌制时间的均匀性也很重要，如果卤蛋在卤液中的腌制时间不够均匀，口感也会受到影响。
4、卤蛋的保存时间
卤蛋的保存时间也很重要，如果保存时间过长，不仅口感会受到影响，而且营养价值也会下降。
如果是在家腌制，最好在3-5天内食用完毕，避免卤蛋存放过久而导致口感变差。如果是工厂制作的卤蛋，一般可以保存一个月左右，具体保存时间需要查看包装上的保质期说明。