1、什么是杏鲍菇中毒？

杏鲍菇中毒是因为食用含有致病菌的杏鲍菇导致的食物中毒，杏鲍菇中毒的主要症状是恶心、呕吐、腹泻等胃肠道疾病，严重的会导致休克和难以治愈的病症。而且经常有死亡案例，对人体健康极具危害。

2、杏鲍菇中毒多久有反应？

杏鲍菇中毒的发病时间是因人而异的，通常情况下，食用后12-24小时内会出现上述症状，中毒的症状会在数天内逐渐恢复。而且有些人可能因为个体差异，食用后也许没什么反应，但也有可能引起严重的过敏反应和身体损伤。

3、杏鲍菇中毒的原因是什么？

杏鲍菇中毒的主要原因是在杏鲍菇种植、加工和储存过程中，由于未配备足够的卫生设备、工作人员不够意识到食品安全问题或者没有对杏鲍菇进行必要的处理，导致菌类等致病菌污染杏鲍菇或者让杏鲍菇产生了某种有害物质，进而导致食用者食用的杏鲍菇中毒。

4、如何避免杏鲍菇中毒？

为了避免杏鲍菇中毒，请注意以下几点：

1）购买杏鲍菇时一定要选择正规超市、专业市场等渠道，选购有保障的食材；

2）在杏鲍菇处理过程中，一定要注重卫生，保持清洁环境和相关设备，杏鲍菇熟过后才可食用；

3）不要食用过期、变色变质的杏鲍菇，以及不规范、不新鲜的杏鲍菇；