1、腐乳开封后应该多久放置

开封后的腐乳，由于接触到空气和环境中的各种微生物，容易发生腐败变质现象，因此需要适当的存放时间。通常建议将开封后的腐乳在零下5度左右的温度下，存放不超过1个月。如需存放时间更长，可将其放入冰箱冷藏层，并加上一层保鲜膜保护。

2、腐乳保质期的影响因素

除了存放的温度外，腐乳保质期还受到腐乳种类、生产厂家、开封后是否添加了其它调料等因素的影响。一般而言，豆豉腐乳比较耐放，并且保质期较长，而“麻辣腐乳”等添加辣椒等调料的腐乳，保质期相对较短。生产厂家也会对腐乳的保质期进行标注，须密切关注生产日期。

3、如何判断腐乳是否变质

腐乳发生了变质后，口感和味道都会发生明显的改变。通常变质的腐乳会散发出酸臭味或霉味，颜色也会变得较深，有时还会出现黑色斑点。如发现变质现象，应该立即将其扔掉，切勿食用。

4、腐乳的食用方法

腐乳不仅可以搭配米饭、馒头、粥等主食品种食用，还可以在烹调过程中增加菜肴的口味。在蒸肉、烧鸭等菜品的烹制中加入适量的腐乳，可以让菜品更加鲜美可口，具有独特的风味。