1、确定蛋挞的材料和制作工艺

在烤箱加热之前，需要对蛋挞的材料和制作工艺进行完全的准备。面皮需要制作成皮薄、馅饱的状态，并且不要出现破皮。另外，需要准备好黄油、鸡蛋、淡奶油、糖等材料，以及蛋挞模具和烤箱。

在制作过程中，需要注意将淡奶油和鸡蛋搅拌均匀，然后加入糖和细盐，再过滤掉气泡，然后慢慢倒入模具中。模具中高度应为模具高度的2/3，否则蛋挞容易没顶。

2、烤箱预热和加热时间的设定

在蛋挞材料和制作工艺准备好之后，需要对烤箱进行预热。预热时间根据烤箱不同而异，大约在180度左右预热10~15分钟，预热完成后，将模具放入烤箱中，此时需要根据模具大小和烤箱品牌不同，设定不同的加热时间。

常规情况下，蛋挞需在180度左右烤制12~15分钟，但是具体时间还要根据蛋挞制作的规格和具体情况来决定。如果是小号蛋挞，时间可适当缩短，大号蛋挞则需要加长时间。

3、根据蛋挞颜色来判断烤制的时间

在进行烘烤的时候，需要注意观察蛋挞的颜色，根据颜色的变化来判断加热的时间。如果蛋挞表面颜色呈淡黄色，可以继续烤制，直到表面变成金黄色为止。

当蛋挞表面变为金黄色后，需要再烤制1~2分钟左右，直到表面形成一个薄薄的焦黄色的层次即可出炉。烤制过程中，需要经常将烤箱门打开，以排除蛋挞中的气泡。

4、烤制后的蛋挞的处理和食用方法

烤制时间到达后，将烤好的蛋挞取出，放在冷却架上，冷却后即可脱模。蛋挞的制作需要注意卫生，避免因为不洁介质污染造成的聚集性食物中毒。

蛋挞可以在烤制完毕后即可食用，也可在冷藏保存几天。因为蛋挞含有充足的营养成分，所以很受孩子的欢迎。可以用作早餐或下午茶点心，也可在家庭聚会和宴会上享用。不过，蛋挞不宜作为长期让孩子吃的食品，因为蛋挞中还是含有一定的油脂和糖分。