1、冰箱保鲜期有限

开封前的食物放在冰箱里可以有效延长保鲜期，但是保鲜期有限，一旦超过一定时间就会影响食物的安全性和味道。而相较于开封后的食物，冷藏食品的变化速度要慢一些。

2、食物种类影响保鲜期

不同种类的食物保鲜期也不同，一般来说，新鲜的肉类、奶制品、生鲜蔬菜等食物在冰箱中存放的时间较短，一周内最好食用完。而冷冻食品的保鲜期相对较长。

需要注意的是，海鲜类食品的保鲜期相对较短，在冰箱中存放的时间要尽量少，最好在24小时内食用。

3、存放温度和环境影响保鲜期

存放温度是影响食品保鲜期的重要因素，一般来说，冷冻食品的最佳存放温度为-18℃左右，而冷藏食品的最佳存放温度为0℃~4℃。如果冰箱温度过高或者开启时间过长，会严重缩短食品的保鲜期。

此外，环境因素也会影响食物的保鲜期。例如，存放在冰箱内的食物应该密封好，避免其他物品污染；冷冻食品最好放在食品专用冷冻室内，避免和其他物品接触。

4、开封后，冰箱内食品保鲜期更短

开封后的食品更容易受到细菌污染，因此保鲜期更短。一般来说，开封后的食品，最好在三天内食用完，不宜超过一个星期。对于肉制品、鱼类、奶制品等易腐食品，开封后最好不超过三天。

此外，拌饭、小菜等剩菜剩饭不可以长久放在冰箱中，建议当天食用完毕。