1、猪肝的营养价值
猪肝是一种营养丰富的食材，其中含有丰富的铁、叶酸、维生素A和维生素B12等营养素，对于促进血红蛋白合成、提高免疫力、预防贫血、降低胆固醇等方面都有很好的作用。
麻油猪肝则是将麻油和猪肝一起炒制而成的一道传统美食，其中麻油不仅能够增加食材的香气和口感，同时还具有抗氧化、防衰老、润肠通便等功效。
2、适宜人群
虽然麻油猪肝营养价值高，但并不是所有人都适宜食用，特别是一些有肝脏疾病、高胆固醇、胆囊炎等疾病的人群应该避免食用。
对于健康人群而言，从4个月左右的婴幼儿到老年人都可以适当地食用，尤其是女性朋友们，由于很多女性都容易缺铁，食用麻油猪肝可以缓解这种情况。
3、麻油猪肝的食用方法
首先，要选用新鲜的猪肝，最好是去市场或者超市买带有新鲜标签的猪肝。
其次，需要将猪肝洗净，在冷水中浸泡30分钟左右，这样可以让其血沉浮到表面，减少猪肝的腥味和血腥气。
接下来，将猪肝切成薄片并用盐、胡椒粉腌制15分钟左右，然后把腌好的猪肝片放入热锅中，煎至两面略黄后，再加入适量的麻油和姜片继续煎炒，炒至熟即可。
4、麻油猪肝的食用时间
麻油猪肝可以作为正餐或者早餐食用，但并不建议食用过量，一般每周食用1-2次即可，每次的食用量控制在100-200克左右。
特别是孕妇和哺乳期妇女，要注意食用量不能过多，否则容易引起内火旺盛，加重身体的负担。