1、储存腊鱼的方法
腊鱼是通过腌制的过程来保持其新鲜的状态，因此其保存方式影响着其保鲜期限。一般来说，储存腊鱼的方法有冷藏、冷冻和常温保存。如果要长时间保存，最好是将腊鱼放在冰箱里冷藏或冷冻，这样可以保持其口感和质量。
在储存腊鱼之前，应当先将其清洗干净，如果腌制的方法没有过分浓重，则可直接放入密封袋或容器中，封口处应该要尽量排除空气。如果是腌制方法偏辣的腊鱼，则可能会对容器会产生不同程度的腐蚀，建议使用玻璃瓶或不锈钢盒子来储存。
2、腊鱼的保质期
因为腊鱼储存的方式不同，其保质期也不尽相同。常温下储存的腊鱼一般能保存 2 周左右；将其冷藏，可以增加其保质期，一般可保存 2-3 个月左右；如冷冻，则可保存半年以上。但需注意，冷藏或冷冻的腊鱼，在重新加热之前，需要先将其解冻，否则加热后也很容易失去原来的口感。
3、腊鱼变质的征兆
腊鱼如果保存时间过长，会出现变质现象，产生不好闻的气味，甚至可能会导致危害健康的放射性物质生成。为了避免食用腊鱼而引发健康问题，最好做到以下检查细节：
①颜色变化：如果腊鱼本来是咖啡色或深棕色，现在变成了深红色或深黑色，那么它很可能已经变质。
②外表变干：新鲜的腊鱼通常是有油光的，但是过分干燥的腊鱼表面会变成明显的白色，这说明其水分已经严重流失，可能也已变质。
③产生异味：如果捏一下腊鱼的皮肤，如果有不正常的味道，那么它也已经变质。
4、如何保存腊鱼?
为了延长腊鱼的保质期，除了冷藏和冷冻之外，还有其他一些小技巧：
①使用泡茶水的方法：用温水冲洗一下腊鱼，然后把它放在浓茶水里泡一会儿，最后晾干。这种方法可以去除腥味，并且还能增加腊鱼的鲜美程度。
②使用小苏打：将一汤匙小苏打放入 500 毫升的水中，将腊鱼泡在温水中，然后再在带有小苏打的水中浸泡 30 分钟。最后将其晾干或用清洁的毛巾轻轻拍干。这种技巧可以消除异味并减少腐败生长的可能性。
③使用盐水：将腊鱼用凉水洗干净后，泡在加了足够食盐的水中，不锈钢盒子封上盖子，放置在阴凉的地方。这种方法可以防止腊鱼变质，也能使它保存时间更久。